食醋是廚房烹飪中的常用調味品，它的主要原料一般是大米、高粱、小麥、玉米等農作物。將這些原料經過清洗、蒸煮，使其糖化后接入酵母進行發(fā)酵，酵母就能將糖分轉化為酒精和二氧化碳。酒精發(fā)酵完成后，加入醋酸菌進行醋酸發(fā)酵，可以使酒精進一步氧化成為醋酸，再經過陳釀、過濾、殺菌等工序，就可以生產出成品食醋。

　　醋酸是一種化學性質不穩(wěn)定的酸，揮發(fā)性很強。它的質量決定了成品食醋的質量，必須對醋酸發(fā)酵液中含有的各種雜質和細菌充分分離去除，才能使生產出的食醋質量高、風味好。濃縮分離設備在食醋生產中可以用于醋酸的純化，不會改變醋酸的化學性質，還能有效實現各種雜質的脫除。

　　濃縮分離設備的應用優(yōu)點如下：

　　1.醋酸化學性質不穩(wěn)定，在高溫下容易揮發(fā)，濃縮分離設備中應用的膜技術過濾醋酸發(fā)酵液中的雜質不需要高溫加熱，在常溫條件下就能進行處理，能完全避免醋酸揮發(fā)，減少了生產資源浪費；

　　2.濃縮分離設備中采用的膜分離技術過濾精度高，能有效去除發(fā)酵液中的菌絲體、淀粉、多糖、纖維、蛋白質等雜質，還能分離出細菌和微生物，過濾后的醋酸發(fā)酵液久置不易產生沉淀、不易變質，澄清度高，能減輕后端生產工藝的負擔；

　　3.濃縮分離設備工藝流程簡單，主要依靠加壓輸送液體，能顯著提高生產效率，此外還具有占地面積小、自動化程度高等優(yōu)勢，投資成本低。

　　綜上所述，濃縮分離設備的應用能為食醋生產帶來很大幫助。它不但投資成本低，還能有效保障生產品質，是提高食醋生產企業(yè)經濟效益的優(yōu)良選擇。

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　　編輯：新奇   技術：柒月